Foto: Veronafiere
Mit 26 Prozent Ausstellern aus dem Ausland baut die Eurocarne 2012 in diesem Jahr ihr internationales Profil deutlich aus. Die in Verona/Italien stattfindende Leistungsschau, die ihre Tore vom 24. bis zum 27. Mai 2012 öffnet, wird von der Messegesellschaft Veronafiere in Partnerschaft mit Ipack-Ima Spa alle drei Jahre veranstaltet. Geboten werden den Besuchern umfassende Informationen über neue Verfahren und technische Anlagen zur Fleischverarbeitung, über die Lagerung und Haltbarmachung, die Kühl- und Transporttechnik sowie über neu entwickelte Produkte.
mehr »
[i]Das Neueste: Der fleischerei-Ticker
18.05.2012
Gute Geschäfte, satte Gewinne, keine Steuerreform in Sicht. Vor diesem Hintergrund beschäftigen sich dieses Jahr die meisten Handwerksunternehmer mit ihrer optimalen Bilanzstrategie. ‚handwerk magazin‘ bringt in seiner aktuellen Ausgabe die besten Praxistipps, mit denen Betriebe ihre Steuern kleinrechnen können.
mehr »
16.05.2012
Die Rügenwalder Mühle, Bad Zwischenahn, hat die Bewerbungsphase für ihren Kundenbeirat gestartet.
mehr »
16.05.2012
Das Handwerk sieht nur wenige dunkle Wolken am Konjunkturhimmel. Der Geschäftsklima-Index des Handwerks, der die Einschätzung der aktuellen und künftigen Lage zeigt, ist im Laufe des ersten Quartals 2012 um einen Punkt auf 86 Punkte gestiegen.
mehr »
[i]Praxistipps
mehr Praxistipps »
Ein Kochschinken, der ganz traditionell aus dem Hinterschinken als ganzes Teilstück hergestellt wird, ist sicher einer der Höhepunkte im Sortiment einer Fleischerei. Grund genug sich mit der sorgfältigen Herstellung intensiv zu beschäftigen.
mehr »
Eine gute Brühwurst soll knackig und fest im Biss sein, keinen Fett- und Geleeabsatz haben und auch nicht gummiartig in ihrer Konsistenz sein. Ausschlaggebend für das gute Gelingen einer Brühwurst ist das Zusammenspiel verschiedener Komponenten während der Herstellung im Kutter.
mehr »
Häufig macht nur ein kleines Detail den großen Unterschied zwischen dem Guten und dem Besseren aus. Es sind auch diese Details, die oft die herausragende handwerkliche Qualität von industriell hergestellter Massenware unterscheidet. Wie groß der Unterschied im Detail werden kann, sieht man besonders gut am Beispiel von Rollbraten oder Spießbraten, die im Ganzen an die Kunden abgegeben werden.
mehr »
[i]Die Media-Theke
mehr Medien »
[i]Besser verkaufen
mehr aus "Besser verkaufen" »
Wer heute Fleisch und Wurst verkauft, sollte sich mit der „Materie“ Fleisch auskennen und qualifiziert Auskunft geben können. Die Kunden haben eine große Auswahl an Alternativen und auf den Fertigpackungen ist eine ganze Fülle an Informationen und „Labels“ aufgedruckt. Damit muss...
mehr »
[i]Zusatzsortiment
mehr aus "Zusatzsortiment" »
Es ist Spargelsaison und damit in den Fleischereien auch wieder Schinkensaison. Vielleicht ist es an der Zeit, die Saison und den deutschlandweiten Trend hin zu regionalen Produkten zu nutzen und sich mit einem Spargelanbauer zusammen zu tun und das edle Gemüse gemeinsam zu...
mehr »
[i]Ernährungsberatung
mehr aus "Ernährungsberatung" »
Es gibt vermutlich unzählige wissenschaftliche Studien, die alle belegen, dass Menschen, die sich für eine vegetarische Kost entschieden haben, signifikant weniger anfällig sind für die klassischen Zivilisationskrankheiten und deutlich seltener mit Herz-Kreislauf-Problemen zu...
mehr »
[i]Partyservice
mehr aus "Partyservice" »
Noch schöner als Grillen ist es, gemeinsam zu Grillen. Wie beliebt gemeinsames Grillen sein kann, zeigt eindrücklich der Erfolg der von dem Radiosender SWR3 unter der Mitwirkung von Johann Lafer regelmäßig veranstalteten Grillpartys.
mehr »
[i]Außer-Haus-Markt
mehr aus "Außer-Haus-Markt" »
Ein täglich wechselndes Mittagsmenu zu kochen und den Kunden anzubieten, wird mit wachsendem Kundenstamm immer profitabler. Die nötigen Investitionen in Personal und Ausstattung sind anfänglich recht hoch und bleiben dann bis zu einer kritischen Kundenzahl nahezu konstant.
mehr »
[i]Betriebsoptimierung
mehr aus "Betriebsoptimierung" »
Das Angebot auf Wochenmärkten wird von den Verbrauchern als sehr ursprünglich und unverfälscht wahrgenommen, was vermutlich auch an der seit Jahrzehnten nahezu unveränderten Präsentationsform liegt.
mehr »
